Giovanni Vito Persiano ha svolto e svolge attività di ricerca nelle aree dei componenti e tecnologie microelettroniche, dei dispositivi di potenza e dell'optoelettronica, anche in collaborazione con altri gruppi di ricerca di Università ed Aziende, quali l’Università di Napoli "Federico II", l’Università di Salerno, l’Università di Cassino e la SGS-Thomson Microelectronics di Catania. Nell’ambito del gruppo nazionale di coordinamento "Gruppo Elettronica" appartiene all’Unità di Ricerca di Benevento, operante nel Dipartimento di Ingegneria dell’Università del Sannio. La sua attività scientifica ha riguardato e riguarda i seguenti argomenti: